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Pane, pasta e prodotti da forno

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Pane, pasta e prodotti da forno

Descrizione

PANE, PASTA E PRODOTTI DA FORNO 

Storia cultura e tradizione, le materie prime, aspetti tecnologici, tecniche di degustazione

(3 lezioni, due da 3 ore di tipo teorico, una di 3 ore presso un pastificio)

Risultati attesi in termini di apprendimento 

  • Apprendere i fattori di qualità e tipicità delle materie prime e dei principali processi di trasformazione.
  • Saper effettuare l’analisi sensoriale di pane e pasta.
  • Conoscere il valore energetico e nutrizionale con particolare riferimento a pane e pasta.

Highlights 

  • Docenze condotte da tecnologi e panificatori esperti
  • Visite a pastifici durante il processo di produzione