Di che pasta (all’uovo) siamo fatti?

  1. Homepage
  2. Blog

20 Aprile 2016

Di che pasta (all’uovo) siamo fatti?

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Al di là della bontà, ovvero del mix di percezioni tattili, gustative ed olfattive, che cos’è che vi soddisfa e vi colpisce quando mangiate qualcosa? Probabilmente, a tavola, ciascuno di noi ha i propri “tasti dell’emozione”, ma sono sempre gli stessi? Personalmente credo che per ogni piatto ci sia una speciale combinazione […]

READ MORE

1 Aprile 2016

L’eleganza della Scrippella

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Che cosa si mette nel ripieno di un buon timballo?  “…. only the most important things in the world”. Perlomeno, questa è la tesi di Tony Shalhoub, interprete magistrale assieme a Stanley Tucci nel film “Big night” in cui due fratelli italiani immigrati in New Jersey, per evitare il fallimento del loro […]

READ MORE

29 Marzo 2016

Nome in codice “bastardone” ovvero il peperone dolce secco di Altino

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Conoscete un ingrediente talmente caratteristico da poter essere considerato il marker biologico della cucina contadina d’Abruzzo? …. domanda retorica, è lui naturalmente, potete chiamarlo anche “saracone” o “ferfellone” ma, ovviamente, a noi piace di più “bastardone”. Negli orti di campagna si coltivano questi piccoli peperoni a corno di colore rosso intenso e, […]

READ MORE

14 Marzo 2016

Pallotte e altri rimedi

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Non riesco a togliermi dalla mente una frase di Fulvio Pierangelini, una leggenda della cucina italiana, che ho sentito in una bella intervista alla radio qualche tempo fa: “alle mamme che mi chiedono cosa deve fare mio figlio (per diventare uno chef ndr.) dico: che faccia un liceo, e poi il sabato e la […]

READ MORE

2 Marzo 2016

Tre appuntamenti per conoscere i salumi e scoprire l’essenza della norcineria abruzzese

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Il percorso di aggiornamento tecnico e di accreditamento delle Guide del Gusto Abruzzo riparte a Pescara, nella prestigiosa sede del Museo delle Genti d’Abruzzo, con il corso specialistico dedicato ad una delle meno conosciute e più sorprendenti delle grandi tipicità abruzzesi: i salumi. Tre tappe fondamentali, tre approcci diversi, e tre personaggi […]

READ MORE

12 Dicembre 2015

Le dolci tentazioni del Natale in Abruzzo

Carmelita Cianci Post by Carmelita Cianci

L’arte dolciaria abruzzese è un tripudio di mandorle, mosto cotto, miele e cioccolato, ingredienti che nel periodo natalizio si fanno protagonisti indiscussi di preparazioni come i calcionetti (o caggionetti), fagottini fritti ripieni che per aspetto ricordano i ravioli, e si distinguono soprattutto per la farcitura: si va da quella a base di confettura d’uva, utilizzata anche […]

READ MORE

19 Novembre 2015

A proposito di vino, il Montepulciano d’Abruzzo

Carmelita Cianci Post by Carmelita Cianci

Con il Montepulciano d’Abruzzo, il vitigno autoctono più rappresentativo della nostra regione, inauguriamo “A proposito di vino”, una rubrica tutta dedicata al vino abruzzese. Il vino ha da sempre un certo peso storico e culturale in Abruzzo, una regione naturalmente vocata alla viticoltura. I numeri ci raccontano un territorio dominato, economicamente e produttivamente,  dalle grandi cooperative del vino. […]

READ MORE

10 Novembre 2015

Alla scoperta della Valle Roveto e dei suoi sapori

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Il racconto di una giornata nella Valle Roveto, per conoscere i luoghi e i sapori di questo spaccato d’Abruzzo. di Stefano Calabrese Il modo migliore per far apprezzare un territorio è percorrerlo, sentendo da vicino i profumi, vivendo i luoghi, percependone le sfumature di colori, conoscerne la storia e, non da sottovalutare, gustandone i sapori. E […]

READ MORE

29 Ottobre 2015

La Scuola del Gusto e il Gal Maiella Verde su La7 con Gustibus

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Nella puntata in onda domenica 1 novembre, Gustibus, il programma  di La7  dedicato alla cucina e ai migliori prodotti del settore enogastronomico, sbarca in Abruzzo, alla scoperta del territorio che il GAL Maiella Verde, attraverso la Scuola del Gusto,  promuove e valorizza a partire dai tanti prodotti tipici locali. È questo lo spirito del progetto “10 […]

READ MORE

Posts navigation