1. Homepage
  2. Blog
  3. Appuntamenti

29 maggio 2017

Cala Lenta, profumi e sapori della Costa dei Trabocchi

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Dal 2 al 4 giugno torna Cala Lenta, l’evento organizzato da Slow Food Lanciano che promuove e racconta la Costa dei Trabocchi valorizzando le specie ittiche dell’Adriatico e la piccola pesca come esempio di sviluppo sostenibile. L’antico borgo di San Vito Chietino ospiterà incontri, convegni, laboratori,  il mercato del gusto e “la casa delle parole” […]

READ MORE

25 maggio 2016

Bocconotti e segreti

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Con il termine “bocconotto” si appella una vasta gamma di dolcetti tipici della fascia adriatico-ionica, dall’Abruzzo alla Calabria passando per Molise, Salento e Lucania, tuttavia, parliamoci chiaro: il Bocconotto di Castel Frentano è un’altra storia. “Lu buccunotte” è un pasticcino dalla forma tipica di coppetta, un involucro di tenera pasta frolla che racchiude una farcitura […]

READ MORE

18 maggio 2016

Tutto quello che avreste voluto sapere sul Brodetto di pesce, ma non avete mai osato chiedere

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Nella cucina popolare abruzzese mare e terra si incontrano qui. Il Brodetto o “Lu vrudatte”, come lo chiamano a Vasto, si differenzia dagli altri guazzetti della costa adriatica per la semplicità degli ingredienti (pesce, pomodoro, olio, erbe aromatiche), non prevede soffritti né l’aggiunta di acqua, brodo o aceto. Il pesce viene cucinato intero […]

READ MORE

11 maggio 2016

L’Abruzzo dolce, breve guida

Carmelita Cianci Post by Carmelita Cianci

Nell’arte dolciaria abruzzese grande importanza è data alle mandorle, al mosto cotto, al miele e al cioccolato. Ingrediente irrinunciabile per diverse ricette è la confettura d’uva, nota anche come “scrucchiata”, essenziale per la farcitura dei celli pieni (tarallucci di sfoglia croccante) e per la sfogliatella di Lama dei Peligni. Le mandorle trovano ampio spazio nella […]

READ MORE

5 maggio 2016

Il tempo delle fave

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Quanto contano i cambiamenti di profumi e sapori in cucina nel farci percepire i segnali della bella stagione? Mentre le precoci giornate temperate, oramai ci ricordano più che altro che il clima (ahimè!) sta pericolosamente mutando, è l’arrivo di fave e fragole ad avvisarci che l’estate sta per tornare davvero. Così la cucina popolare cambia […]

READ MORE

20 aprile 2016

Di che pasta (all’uovo) siamo fatti?

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Al di là della bontà, ovvero del mix di percezioni tattili, gustative ed olfattive, che cos’è che vi soddisfa e vi colpisce quando mangiate qualcosa? Probabilmente, a tavola, ciascuno di noi ha i propri “tasti dell’emozione”, ma sono sempre gli stessi? Personalmente credo che per ogni piatto ci sia una speciale combinazione […]

READ MORE

12 aprile 2016

Il cacciatore di legumi

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci L’erosione genetica, ovvero la perdita di diversità genetica naturale, e la deriva di tipicità, che è l’introduzione di pratiche, strumenti e ambienti di tipo non tradizionale nella trasformazione alimentare, sono i due driver principali della distruzione del patrimonio di biodiversità agricola che nel secolo scorso, secondo stime FAO, ha determinato la scomparsa […]

READ MORE

1 aprile 2016

L’eleganza della Scrippella

Scuola del Gusto Post by Scuola del Gusto

Di Carlo Ricci Che cosa si mette nel ripieno di un buon timballo?  “…. only the most important things in the world”. Perlomeno, questa è la tesi di Tony Shalhoub, interprete magistrale assieme a Stanley Tucci nel film “Big night” in cui due fratelli italiani immigrati in New Jersey, per evitare il fallimento del loro […]

READ MORE

Posts navigation