Celli pieni

L’Abruzzo dolce, breve guida

Posted on 11 maggio 2016

Nell’arte dolciaria abruzzese grande importanza è data alle mandorle, al mosto cotto, al miele e al cioccolato. Ingrediente irrinunciabile per diverse ricette è la confettura d’uva, nota anche come “scrucchiata”, essenziale per la farcitura dei celli pieni (tarallucci di sfoglia croccante) e per la sfogliatella di Lama dei Peligni. Le mandorle trovano ampio spazio nella […]

Il maiale in Abruzzo

La tradizione del maiale in Abruzzo, breve storia

Posted on 30 gennaio 2016

La tradizione del maiale ha radici antiche in Abruzzo e diverse sono le testimonianze che lo confermano. Basilio Cascella, attraverso le sue opere, ha documentato e tramandato tra fine ‘800 e inizio ‘900, la centralità del maiale negli spazi urbani dei centri abruzzesi, sottolineando l’antica funzione di hospes ad esso accordata, nel senso di chi […]

Parrozzo

Le dolci tentazioni del Natale in Abruzzo

Posted on 12 dicembre 2015

L’arte dolciaria abruzzese è un tripudio di mandorle, mosto cotto, miele e cioccolato, ingredienti che nel periodo natalizio si fanno protagonisti indiscussi di preparazioni come i calcionetti (o caggionetti), fagottini fritti ripieni che per aspetto ricordano i ravioli, e si distinguono soprattutto per la farcitura: si va da quella a base di confettura d’uva, utilizzata anche […]

Montepulciano d'Abruzzo

A proposito di vino, il Montepulciano d’Abruzzo

Posted on 19 novembre 2015

Con il Montepulciano d’Abruzzo, il vitigno autoctono più rappresentativo della nostra regione, inauguriamo “A proposito di vino”, una rubrica tutta dedicata al vino abruzzese. Il vino ha da sempre un certo peso storico e culturale in Abruzzo, una regione naturalmente vocata alla viticoltura. I numeri ci raccontano un territorio dominato, economicamente e produttivamente,  dalle grandi cooperative del vino. […]

Festival Terre d'Abruzzo

Degustare l’olio extravergine d’oliva, istruzioni per l’uso

Posted on 26 ottobre 2015

Impara a degustare l’olio extravergine d’oliva con i corsi della Scuola del Gusto. Nella nostra rubrica “pillole di gusto” hai un assaggio delle lezioni e dei laboratori dedicati all’enogastronomia abruzzese. Oggi impariamo a degustare l’olio extravergine d’oliva con Bruno Scaglione, tecnico ed esperto agronomo del settore. Si versa una piccola quantità di olio in un […]

Festival Terre d'Abruzzo

Festival delle Terre d’Abruzzo, il racconto dell’ultima giornata

Posted on 12 ottobre 2015

Cala il sipario sulla prima edizione del Festival delle Terre d’Abruzzo, l’identità rurale dell’entroterra abruzzese in mostra a Pescara: quattro giornate all’insegna del gusto e del territorio negli spazi del Museo delle Genti d’Abruzzo. Un Festival fatto di mostre, incontri, workshop e laboratori didattici, show gastronomici, eventi, ma soprattutto di persone che hanno voglia di […]

Festival Terre d'Abruzzo

Festival delle Terre d’Abruzzo, il racconto della prima giornata

Posted on 9 ottobre 2015

Ha aperto i battenti ieri la prima edizione del Festival delle Terre d’Abruzzo, l’identità rurale dell’entroterra abruzzese in mostra per quattro giorni a Pescara negli spazi del Museo delle Genti d’Abruzzo. Ad inaugurare la rassegna, il confronto tra i protagonisti dell’enogastronomia abruzzese e gli studenti. Sono intervenuti i produttori vitivinicoli Adriana Galasso e Domenico Pasetti, il […]