Nell’arte dolciaria abruzzese grande importanza è data alle mandorle, al mosto cotto, al miele e al cioccolato. Ingrediente irrinunciabile per diverse ricette è la confettura d’uva, nota anche come “scrucchiata”, essenziale per la farcitura dei celli pieni (tarallucci di sfoglia croccante) e per la sfogliatella di Lama dei Peligni. Le mandorle trovano ampio spazio nella […]
La tradizione del maiale ha radici antiche in Abruzzo e diverse sono le testimonianze che lo confermano. Basilio Cascella, attraverso le sue opere, ha documentato e tramandato tra fine ‘800 e inizio ‘900, la centralità del maiale negli spazi urbani dei centri abruzzesi, sottolineando l’antica funzione di hospes ad esso accordata, nel senso di chi […]
L’arte dolciaria abruzzese è un tripudio di mandorle, mosto cotto, miele e cioccolato, ingredienti che nel periodo natalizio si fanno protagonisti indiscussi di preparazioni come i calcionetti (o caggionetti), fagottini fritti ripieni che per aspetto ricordano i ravioli, e si distinguono soprattutto per la farcitura: si va da quella a base di confettura d’uva, utilizzata anche […]
Con il Montepulciano d’Abruzzo, il vitigno autoctono più rappresentativo della nostra regione, inauguriamo “A proposito di vino”, una rubrica tutta dedicata al vino abruzzese. Il vino ha da sempre un certo peso storico e culturale in Abruzzo, una regione naturalmente vocata alla viticoltura. I numeri ci raccontano un territorio dominato, economicamente e produttivamente, dalle grandi cooperative del vino. […]
Impara a degustare l’olio extravergine d’oliva con i corsi della Scuola del Gusto. Nella nostra rubrica “pillole di gusto” hai un assaggio delle lezioni e dei laboratori dedicati all’enogastronomia abruzzese. Oggi impariamo a degustare l’olio extravergine d’oliva con Bruno Scaglione, tecnico ed esperto agronomo del settore. Si versa una piccola quantità di olio in un […]
Cala il sipario sulla prima edizione del Festival delle Terre d’Abruzzo, l’identità rurale dell’entroterra abruzzese in mostra a Pescara: quattro giornate all’insegna del gusto e del territorio negli spazi del Museo delle Genti d’Abruzzo. Un Festival fatto di mostre, incontri, workshop e laboratori didattici, show gastronomici, eventi, ma soprattutto di persone che hanno voglia di […]
Terza giornata del Festival delle Terre d’Abruzzo nel segno della grande cucina abruzzese, di scena chef del calibro di William Zonfa (ristorante Magione Papale) e Marcello Spadone (ristorante La Bandiera), ma anche della cucina più tradizionale, con i laboratori dedicati alle paste di casa e al peperone dolce di Altino. La giornata si è aperta […]
La giornata di ieri al Festival delle Terre d’Abruzzo ha visto come protagonista Niko Romito, chef “tristellato” del ristorante Reale di Castel di Sangro, che è stato intervistato da Mauro Tedeschini, direttore de Il Centro. Tanti i workshop che hanno coinvolto gli studenti nella mattinata, a cominciare da quello dedicato al latte e alla giuncata, […]
Ha aperto i battenti ieri la prima edizione del Festival delle Terre d’Abruzzo, l’identità rurale dell’entroterra abruzzese in mostra per quattro giorni a Pescara negli spazi del Museo delle Genti d’Abruzzo. Ad inaugurare la rassegna, il confronto tra i protagonisti dell’enogastronomia abruzzese e gli studenti. Sono intervenuti i produttori vitivinicoli Adriana Galasso e Domenico Pasetti, il […]
