Legumi

Il cacciatore di legumi

Posted on 12 aprile 2016

Di Carlo Ricci L’erosione genetica, ovvero la perdita di diversità genetica naturale, e la deriva di tipicità, che è l’introduzione di pratiche, strumenti e ambienti di tipo non tradizionale nella trasformazione alimentare, sono i due driver principali della distruzione del patrimonio di biodiversità agricola che nel secolo scorso, secondo stime FAO, ha determinato la scomparsa […]

Scrippella

L’eleganza della Scrippella

Posted on 1 aprile 2016

Di Carlo Ricci Che cosa si mette nel ripieno di un buon timballo?  “…. only the most important things in the world”. Perlomeno, questa è la tesi di Tony Shalhoub, interprete magistrale assieme a Stanley Tucci nel film “Big night” in cui due fratelli italiani immigrati in New Jersey, per evitare il fallimento del loro […]

Agenda Aprile

Agenda Aprile 2016

Posted on 1 aprile 2016

Scopri tutti gli appuntamenti di Aprile della Scuola del Gusto, dal Piccolo Master di Cucina Popolare Abruzzese al Corso sull’Olio Extravergine d’Oliva. Showcooking “Pizz e fuije ed altre storie” – martedì 5 aprile Showcooking “Le scrippelle teramane” – martedì 12 aprile Accreditamento Guide del Gusto – mercoledì 13 aprile Showcooking “Le minestre con verdure e […]

Peperone di Altino

Nome in codice “bastardone” ovvero il peperone dolce secco di Altino

Posted on 29 marzo 2016

Di Carlo Ricci Conoscete un ingrediente talmente caratteristico da poter essere considerato il marker biologico della cucina contadina d’Abruzzo? …. domanda retorica, è lui naturalmente, potete chiamarlo anche “saracone” o “ferfellone” ma, ovviamente, a noi piace di più “bastardone”. Negli orti di campagna si coltivano questi piccoli peperoni a corno di colore rosso intenso e, […]

pallotte-selezione

Pallotte e altri rimedi

Posted on 14 marzo 2016

Di Carlo Ricci Non riesco a togliermi dalla mente una frase di Fulvio Pierangelini, una leggenda della cucina italiana, che ho sentito in una bella intervista alla radio qualche tempo fa: “alle mamme che mi chiedono cosa deve fare mio figlio (per diventare uno chef ndr.) dico: che faccia un liceo, e poi il sabato e la […]

caniloro-ascanio-buccella-8-1

Tre appuntamenti per conoscere i salumi e scoprire l’essenza della norcineria abruzzese

Posted on 2 marzo 2016

Di Carlo Ricci Il percorso di aggiornamento tecnico e di accreditamento delle Guide del Gusto Abruzzo riparte a Pescara, nella prestigiosa sede del Museo delle Genti d’Abruzzo, con il corso specialistico dedicato ad una delle meno conosciute e più sorprendenti delle grandi tipicità abruzzesi: i salumi. Tre tappe fondamentali, tre approcci diversi, e tre personaggi […]

Valle Roveto

Alla scoperta della Valle Roveto e dei suoi sapori

Posted on 10 novembre 2015

Il racconto di una giornata nella Valle Roveto, per conoscere i luoghi e i sapori di questo spaccato d’Abruzzo. di Stefano Calabrese Il modo migliore per far apprezzare un territorio è percorrerlo, sentendo da vicino i profumi, vivendo i luoghi, percependone le sfumature di colori, conoscerne la storia e, non da sottovalutare, gustandone i sapori. E […]

Carciofo di Cupello

La Scuola del Gusto e il Gal Maiella Verde su La7 con Gustibus

Posted on 29 ottobre 2015

Nella puntata in onda domenica 1 novembre, Gustibus, il programma  di La7  dedicato alla cucina e ai migliori prodotti del settore enogastronomico, sbarca in Abruzzo, alla scoperta del territorio che il GAL Maiella Verde, attraverso la Scuola del Gusto,  promuove e valorizza a partire dai tanti prodotti tipici locali. È questo lo spirito del progetto “10 […]

Piero Sardo

Tutelare la biodiversità: intervista a Piero Sardo

Posted on 9 ottobre 2015

Giovedì 8 ottobre, nell’ambito del Cafè Agenda 2016 della prima giornata del Festival delle Terre d’Abruzzo, si sono discusse le strategie per valorizzare le produzioni tipiche e la diversità agricola.  Abbiamo intervistato Piero Sardo, Presidente della Fondazione per la Biodiversità di Slow Food,  che ha presieduto l’evento.  

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Info Workshop

Posted on 8 ottobre 2015

Se hai acquistato un workshop sul nostro sito, ricordati di stampare la mail dell’ordine ricevuta dopo l’acquisto e consegnarla per confermare la tua partecipazione! Buon Festival!

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