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Accreditamento Guide del Gusto 2017

Posted on 13 settembre 2017

La Scuola del Gusto Abruzzo organizza una sessione autunnale di accreditamento delle competenze nelle cinque materie fondamentali per l’acquisizione della qualifica di Guida del Gusto: Vino, Olio, Salumi, Formaggi e Territorio Provinciale. Le prove di verifica per ciascuna materia potranno essere sostenute nelle seguenti date: il 21/10 in provincia di Teramo; il 28/10 in provincia […]

Loreto Aprutino

Loreto Aprutino, celebrazione della vita agricola e dell’enogastronomia

Posted on 9 agosto 2017

Di Catherine Russi Loreto Aprutino sorge su splendide colline della provincia pescarese a 20 km dalla costa adriatica. Allo sguardo di chi giunge dalla periferia, è immediata l’antica bellezza della sua architettura e la magnificenza del suo habitat naturale. In questo piccolo paese di circa 8000 abitanti, la tradizione agricola  ha scritto la  storia ed […]

Giuncata

È necessario puntare sui prodotti tipici della Maiella

Posted on 4 agosto 2017

Di Anna Crisante Nella nostra epoca l’argomento “globalizzazione” è molto dibattuto. L’Abruzzo, con i suoi territori interni, viene preso come laboratorio di studio per capirne l’impatto. I suoi Parchi naturali hanno favorito la conservazione di piccoli ecosistemi produttivi, diventando così un insostituibile banco di prova per monitorare gli stili alimentari nell’era della globalizzazione. Le politiche […]

Cala Lenta

Cala Lenta, profumi e sapori della Costa dei Trabocchi

Posted on 29 maggio 2017

Dal 2 al 4 giugno torna Cala Lenta, l’evento organizzato da Slow Food Lanciano che promuove e racconta la Costa dei Trabocchi valorizzando le specie ittiche dell’Adriatico e la piccola pesca come esempio di sviluppo sostenibile. L’antico borgo di San Vito Chietino ospiterà incontri, convegni, laboratori,  il mercato del gusto e “la casa delle parole” […]

Naturale Salone del Vino

Naturale, il Salone del Vino Artigianale in Abruzzo

Posted on 11 maggio 2017

di Niva Florio Torna “Naturale – Salone del vino artigianale”, la rassegna abruzzese dedicata al vino naturale che per la sua 6a edizione si terrà il 13, 14 e 15 maggio nella splendida cornice del Convento di San Giovanni a Capestrano (AQ). Un viaggio alla scoperta dei vini autentici, di quelli che “vengono fatti in vigna” […]

Bocconotti

Bocconotti e segreti

Posted on 25 maggio 2016

Di Carlo Ricci Con il termine “bocconotto” si appella una vasta gamma di dolcetti tipici della fascia adriatico-ionica, dall’Abruzzo alla Calabria passando per Molise, Salento e Lucania, tuttavia, parliamoci chiaro: il Bocconotto di Castel Frentano è un’altra storia. “Lu buccunotte” è un pasticcino dalla forma tipica di coppetta, un involucro di tenera pasta frolla che racchiude una farcitura […]

Brodetto

Tutto quello che avreste voluto sapere sul Brodetto di pesce, ma non avete mai osato chiedere

Posted on 18 maggio 2016

Di Carlo Ricci Nella cucina popolare abruzzese mare e terra si incontrano qui. Il Brodetto o “Lu vrudatte”, come lo chiamano a Vasto, si differenzia dagli altri guazzetti della costa adriatica per la semplicità degli ingredienti (pesce, pomodoro, olio, erbe aromatiche), non prevede soffritti né l’aggiunta di acqua, brodo o aceto. Il pesce viene cucinato intero […]

Fave

Il tempo delle fave

Posted on 5 maggio 2016

Di Carlo Ricci Quanto contano i cambiamenti di profumi e sapori in cucina nel farci percepire i segnali della bella stagione? Mentre le precoci giornate temperate, oramai ci ricordano più che altro che il clima (ahimè!) sta pericolosamente mutando, è l’arrivo di fave e fragole ad avvisarci che l’estate sta per tornare davvero. Così la cucina popolare cambia […]

Senatore-Cappelli

Piccola rassegna di pani contadini d’Abruzzo

Posted on 26 aprile 2016

Di Carlo Ricci Non siamo una regione famosa per la panificazione, eppure, a guardar bene, nella nostra tradizione contadina è possibile trovare una gamma di prodotti da forno in grado di comporre un magnifico cestino di pani, ecco i miei 5 preferiti: 1. La Pizza Scime (çime) La Pizza Scime è un pane azzimo (senza […]

chitarra

Di che pasta (all’uovo) siamo fatti?

Posted on 20 aprile 2016

Di Carlo Ricci Al di là della bontà, ovvero del mix di percezioni tattili, gustative ed olfattive, che cos’è che vi soddisfa e vi colpisce quando mangiate qualcosa? Probabilmente, a tavola, ciascuno di noi ha i propri “tasti dell’emozione”, ma sono sempre gli stessi? Personalmente credo che per ogni piatto ci sia una speciale combinazione […]

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