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Bocconotti

Bocconotti e segreti

Di Carlo Ricci Con il termine “bocconotto” si appella una vasta gamma di dolcetti tipici della fascia adriatico-ionica, dall’Abruzzo alla Calabria passando per Molise, Salento e Lucania, tuttavia, parliamoci chiaro: il Bocconotto di Castel Frentano è un’altra storia. “Lu buccunotte” è un pasticcino dalla forma tipica di coppetta, un involucro di tenera pasta frolla che racchiude una farcitura […]

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Brodetto

Tutto quello che avreste voluto sapere sul Brodetto di pesce, ma non avete mai osato chiedere

Di Carlo Ricci Nella cucina popolare abruzzese mare e terra si incontrano qui. Il Brodetto o “Lu vrudatte”, come lo chiamano a Vasto, si differenzia dagli altri guazzetti della costa adriatica per la semplicità degli ingredienti (pesce, pomodoro, olio, erbe aromatiche), non prevede soffritti né l’aggiunta di acqua, brodo o aceto. Il pesce viene cucinato intero […]

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Celli pieni

L’Abruzzo dolce, breve guida

Nell’arte dolciaria abruzzese grande importanza è data alle mandorle, al mosto cotto, al miele e al cioccolato. Ingrediente irrinunciabile per diverse ricette è la confettura d’uva, nota anche come “scrucchiata”, essenziale per la farcitura dei celli pieni (tarallucci di sfoglia croccante) e per la sfogliatella di Lama dei Peligni. Le mandorle trovano ampio spazio nella […]

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COMMUNITY SCUOLA DEL GUSTO

La rete degli appassionati del racconto dei territori d'Abruzzo

Un archivio dei materiali didattici della scuola e delle guide.

Scopri tutti i segreti dei nostri prodotti tramandati di generazione in generazione.

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Eventi

Il Bocconotto di Castel Frentano

May 31 @ 06 pm - 09 pm

Via delle Caserme 22, Via delle Caserme, Pescara, Abruzzo, Italia, 65127

MAGGIORI INFO

ALTRI EVENTI

Il brodetto di pesce

May 24 @ 06 pm - 09 pm

I dolci riti

May 17 @ 06 pm - 09 pm